家常莱汤的做法大全(家常菜汤的做法)

悦刻正品直通车2025-06-10 05:01:304292

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本文目录

  1. 鱼胶搭配什么材料煲汤最好
  2. 鱼肚怎么煲汤
  3. 如何做鱼胶汤

鱼胶搭配什么材料煲汤最好

芹菜150克,做大全青蒜苗100克 。常鱼菜

调料 :葱1段、胶煲家常姜一块、做法蒜两瓣 、鱼胶老油一勺 、煲汤酱油一勺  、做大全豆瓣一勺、白糖10克 、胡椒少许、干辣椒2个、花椒6粒 。

制作:

1、将鱼肚清洗干净,用姜、葱 、盐、料酒码味,氽水备用 。

2 、芹菜段加蒜苗炒熟垫底 。

3、锅中下老油炒姜 、蒜 、豆瓣  ,加高汤烧开  ,下入鱼肚,放酱油、白糖 、胡椒粉调味  ,将鱼肚烧入味 ,出锅即可。

4、锅中下老油 ,炒干辣椒、花椒 ,浇在煮好的鱼肚上即成 。

鱼肚怎么煲汤

鱼肚 ,即鱼鳔、鱼胶 、白鳔 、花胶,是鱼的沉浮器官 ,经剖制晒干而成 。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等 ,属四大海味之一 ,近代被列入“八珍”之一 。产于我国沿海 ,以广东的“广肚”为最佳 。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚” ,但也是佳品 。鱼肚的品质鉴别比较简单  ,除了掌握各种鱼肚的特点之外 ,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用 。

鱼肚营养丰富  ,干品含蛋白质84.4%,含脂肪0.2%此菜美观悦目,清淡鲜嫩 ,“红梅”虾饼色泽红润 ,咸甜交融,具有造型美丽,两色两味,刀工精细 ,讲究火候,工艺复杂,制做精巧等多种特点。

鱼肚,为鱼鳔干制而成 ,有黄鱼肚、回鱼肚 、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地 ,以广东所产的“广肚”质量最好,福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚 ,但也称佳品 。广肚 、毛常肚色泽透明 ,无黑色血印 ,体大者涨发性强 。黄鱼肚分三种,体厚片大者称为“提片”,体薄片小者称为“吊片” ,提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳,涨发性好 ,还有一种“搭片”,系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的 ,色泽浑而不明 ,质量次,涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬 ,以色泽淡黄者为佳品 。虫蛀的、色灰黑的为次品。

营养功效

鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,钙50毫克,磷29毫克 ,铁2.6克。并且可用于治疗疮疖 、肿痛、无名肿毒 、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛 、胃病 、肺结核 、百日咳、呕血 、再生性障碍贫血 、阳菱 、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症 。对肾结石 、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病 、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效 。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂 。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。

食疗功效

鱼肚食疗功效高 ,含有丰富的蛋白质 、胶质 、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,是补而不燥之珍贵佳品 。鱼肚味甘、性平 ,入肾、肝经;具有补肾益精 ,滋养筋脉 、止血 、散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血  、血崩 、创伤出血 、痔疮等症  。小秘方 :鱼肚配菠菜,补血止血 ,对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用 ,同时对便秘和痔疮也有作用 。

食疗禁忌

鱼肚虽好 ,但并不是人人适合食用。如胃呆痰多 、舌苔厚腻者,食欲不振和痰湿盛者则不宜食用

鱼肚的煲汤做法

一,用料花胶四五只红枣六颗鲜奶一盒做法1花胶泡发一夜 。2用小奶锅烧一锅开水,放进一片姜片。水开后把花胶放进去飞水  。红枣去核。3炖盅内加入鲜奶跟飞过水的花胶,以及去了核的红枣 。4放入锅内隔水炖2-3个小时 。

小贴士1、做这个用薄薄的那种小花胶比较好 。2、可以加入冰糖炖 。我不爱甜的  ,所以没放。而且加了冰糖热量高~~3、也可以加入姜片炖 。但我这种小花胶不怎么腥所以没放。4 、放冰箱冷藏后会凝固,布丁一样的~

二,用料乌鸡半只花胶15克红枣6课枸杞3克盐少许做法1大的花胶切碎 、丝  、小的不用切就可以。2泡水5个小时 ,捞起来3放入花胶和乌鸡红枣枸杞煲两个小时,出锅前放些盐就可以吃了

三,用料花胶1颗红枣2个桂圆2个当归1片枸杞若干姜片1片排骨三块盐若干酒稍稍许做法1花胶浸泡后 ,开水煮沸停火将花胶至于水中泡发2花胶 ,排骨加姜片焯水去腥3除盐之外所有食材放入炖盅,炖2小时左右即可 ,其间加盐 。

如何做鱼胶汤

用料:鱼胶20克,排骨50克,红枣2颗 ,枸杞5克 ,生姜一片

步骤:

1、鱼胶剪成小块 ,浸泡20分钟洗净 。

2 、锅内水烧开放排骨焯水,捞出洗净。

3、把鱼胶,排骨放入炖锅内依次加入红枣,枸杞,生姜 ,清水。

4、炖锅选择鱼胶功能启动电炖锅即可。

关于鱼胶煲汤的做法大全家常,鱼胶煲汤的做法大全家常菜的介绍到此结束,希望对大家有所帮助 。

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